第65章 新的早餐搭配

    早上四点半，李瑞准时被闹钟叫醒。
　　他还是先查看了一下系统：
　　这次新达成了一个隐藏成就。
　　【关爱学生】
　　成就的奖励则是一张消费券——
　　江海大学食堂半价券：
　　在江海大学任意食堂消费，均可以享受半价折扣，使用后次日刷新。
　　（剩余刷新次数，21次）
　　很好，这下子可以狠狠地薅江海大学的羊毛了。
　　李瑞笑着将半价券收好。
　　系统并没有解锁新的菜品，而是推荐了之前的小凉菜【拍黄瓜】。
　　正合李瑞的心意。
　　今天起床比前几天都早。
　　李瑞路过楼梯的时候，尽管他走路很轻，但警醒的胖橘还是醒了过来。
　　它这几天已和李瑞形成了同样的生物钟。
　　五点左右都会跟着铲屎官一起醒，只不过等李瑞走后，它还会睡个回笼觉。
　　但今天李瑞再一次打乱了它的作息。
　　不过自从受到噶蛋警告之后，胖橘对自己的蛋蛋十分珍惜。
　　所以看到李瑞过来，还是主动从猫窝里爬起来。
　　用头蹭了蹭他的裤腿。
　　“喵~”
　　李瑞默默猫头，“回去睡吧，胖橘。”
　　到了食堂之后。
　　李瑞先是准备好摊煎饼的面糊和豆浆，拌上一小盆拍黄瓜，做好西红柿鸡蛋面的汤底。
　　随后便开始用剩下的时间炸油条。
　　炸油条的面团被保鲜膜覆盖好，已经在冰箱里醒了一晚上了。
　　醒面的目的是让淀粉里面的面筋蛋白与水分充分融合，使面筋蛋白舒展开；
　　同时，揣面过程中进入面团的氧气，也需要时间发生氧化作用，让面筋蛋白的结构更加紧密。
　　如此一来，面团醒过之后会更加筋道柔软，口感也会更好。
　　李瑞揭开表面的保鲜膜，因为之前已经在面团上抹了一层油，所以很容易就可以揭下来。
　　他在面板上掸上一层面粉，然后把面团放了上去。
　　胳膊粗细的柱状面团，不需要再揉。
　　用两手将面团抻长，再用擀面杖直接擀开。
　　擀成半个手指肚厚度的面片。
　　然后用刀切成两指宽的长条。
　　这切好的一个个的面片，就是油条的一半了。
　　接下来需要用沾水的筷子，在面片上划上水线，这道水线可以保证下油锅后两个面片还能紧紧贴在一起。
　　李瑞把有水线的面片与没有水线的面片叠在一起，用刀背把两个面片压实。
　　这就是油条的雏形。
　　李瑞将油条依次叠放好，最后又把左右两端的面片挑了出来。
　　别的小面片都是规规矩矩的长方形，只有左右这两个，还带着不规则的圆边。
　　李瑞瞧着它们很不顺眼。
　　长相怪异，炸出来肯定也不好看。
　　这两片形状不规则，李瑞不打算卖的。
　　一会儿炸出来，正好可以用来留样。
　　起锅加油，等待锅中油温升到六、七成。
　　李瑞拿出一根长筷子，放了进去。
　　这时候筷子周围迅速泛起密集的气泡，还有“噼啪”的声音，这个温度190度左右，最适合炸油条。
　　李瑞将小面片拉长，下进了油锅。
　　他用力均匀，让油条的外形尽量美观。
　　油条在油锅中浮起来之后，用筷子已经能感觉到油条定型了。
　　李瑞不断拨动油条，让油条在锅中尽情翻滚。
　　等上了颜色，就可以夹出来了。
　　很快，李瑞就炸出来一篮油条。
　　李瑞没有放膨松剂，所以油条能保持酥脆的时间并不长。带镂空的篮子透气，可以尽可能保证油条的口感。
　　他数了一下，两斤面的面团，炸出来30根。
　　个头不算大，但很适合夹到煎饼里。
　　而且自己炸出来的油条金黄酥脆，外壳蓬松。
　　比食堂提供的油条好很多。
　　这时候，今天勤工俭学的学生也来了。
　　今天来的是一个女生，她赶在六点出头便来到了这里。
　　食堂昨天已经通知过半价早餐的事情，所以这位女生来的时间也提前了。
　　而这位同学之所以比食堂通知的时间还早，肯定是考虑到自己的早餐时间了。
　　“老板好。”张妍打着招呼。
　　“你好，同学。”
　　“老板，煎饼里的油条也是自己炸的吗？看起来好香啊。”
　　与大学里的学生一样，刚出锅的油条无疑是它条生当中，最金黄灿烂的时候。
　　李瑞笑着说道：“3号窗口的规矩，吃饱饭再干活。”
　　说完便指了指篮子里的油条。
　　“想吃自己夹，刚出锅的油条，过一会儿可吃不着了。”
　　本来是奔着煎饼果子来的张妍，此时禁不住油条刚出锅的诱惑。
　　很快改变了主意。
　　“谢谢老板，那我就不客气啦。”
　　李瑞拿了一个餐盘，又帮她盛了一碗豆浆，和一碟小菜，还添了一颗茶叶蛋。
　　本来豆浆是放在纸杯中售卖的。
　　但考虑到豆浆油条的搭配，还是用碗比较方便。
　　张妍端着餐盘，就近找了一个位置坐下。
　　在李瑞的提醒下，她在食堂的窗口里拿了一副一次性手套，这样可以直接把着油条吃了。
　　放好餐盘。
　　张妍忍不住用小手捏了捏。
　　金黄色的油条伴随着她手中的动作，发出阵阵脆响，香气也伴随着热气不断飘散出来。
　　手指离开之后，油条又慢慢恢复到原来的形状。
　　这油条炸得真好啊。
　　她将油条从中间掰断，随后便朝着其中一半咬了上去。
　　油条的外表炸得十分酥脆，但里面还保持着宣软的口感。
　　味道也特别香。
　　吃了两口炸油条之后，张妍将另一半油条拆开，放进了豆浆里。
　　女孩子爱吃甜。
　　她在豆浆里加了不少糖。
　　油条在豆浆里浸泡了一会儿之后，她微微探头，伸出筷子将油条送进了嘴里。
　　这时候的油条仍保持着大致坚挺的外壳，但酥脆感少了。
　　取而代之的是浸满了豆浆的汁水。
　　这一口下去，与之前完全不同。
　　每嚼动一次，还能感受到豆浆在嘴中流淌。
　　甜甜的豆浆与油条，简直是早餐的绝配。
　　吃了两口油条，她又夹了一块黄瓜。
　　拍黄瓜的味道十分清爽，小菜入口，油条带来的些许油腻感也随之不见。
　　张妍看着桌上还剩一颗茶叶蛋没尝，心中很期待。
　　蛋壳几下便被她剥开，露出了赏心悦目的外表。
　　张妍轻轻咬了一口上去。
　　如她所期望的那样，茶叶蛋也很香，浸泡一夜之后，滋味很足。
　　美味的早点，让张妍幸福地轻轻跺脚。
　　这个老板实在是太懂了。
　　在这里吃早餐，真的是一种享受。
　　这时候，李瑞也走出了窗口。
　　他整理了一下窗口的招牌，一边是煎饼以及火腿肠、鸡柳、土豆丝。
　　另一边则是豆浆、油条、茶叶蛋、拍黄瓜、西红柿鸡蛋面。
　　今天自己炸的油条仍然是一块钱一根，只不过可以单独卖了。
　　小凉菜同样也是一块钱一碟。
　　整理好招牌之后，李瑞看了一下手机，今天是周六，应该不会像昨天那么忙了。